Tips voor het maken van Barista Quality Pour Over Coffee (deel 2)

 

Zoals beloofd is hier de tweede helft van onze tweedelige gids voor onberispelijk brouwen giet over koffie, zo goed als elke ervaren barista:

1) Pas de brouwtijden aan terwijl u uw maling aanpast

Het duurt langer voordat grove koffiedik door het water trekt dan fijne koffiedik. Als u experimenteert met verschillende grofheidsniveaus en verschillende soorten koffie, zorg er dan voor dat u de zettijd dienovereenkomstig aanpast aan de grootte van het koffiedik.

2) Probeer mineraalwater in flessen

Het gebruik van gefilterd leidingwater zal de kwaliteit van het water aanzienlijk verbeteren filter koffie je thuis maakt. Nog een stap verder zult u misschien merken dat het gebruik van mineraalwater in flessen een nog groter verschil maakt. Verschillende soorten flessenwater hebben verschillende mineraalsamenstellingen, dus experimenteer hier gerust ook mee.

3) Streef naar een koffie-waterverhouding van 1:1 voor de bloei

Door de spijker op de kop te slaan met een verhouding van 1:1 voor de eerste bloei (gevolgd door snel en zorgvuldig roeren) wordt de weg vrijgemaakt voor superieure resultaten. Dit is het belangrijkste onderdeel van het extractieproces en zal een enorm verschil maken voor de resulterende kop koffie filter koffie.

4) Houd uw koffiedik buiten de zijkant van het filter

Het water dat je in het filter giet, komt alleen op de juiste plek onderaan in contact met het koffiedik. Alles wat na het bloeien en roeren aan de zijkanten blijft plakken, heeft geen nut voor u en kan uiteindelijk resulteren in koffie die zwak of onevenwichtig smaakt.

5) Giet het water langzaam met Super Verse koffie

Omdat er meestal een veel grotere hoeveelheid gas in zit verse koffie dan koffie die al een tijdje staat, loont het om het gietproces te vertragen. Hierdoor krijgt u de koffie alle tijd die hij nodig heeft om in het filter te borrelen, waardoor een efficiënt extractieproces wordt gegarandeerd.

6) Houd de temperatuur van het water rond de 90 ° C (dwz 194 ° F)

Vervang giswerk door een betrouwbare thermometer en probeer de temperatuur van het water zo dicht mogelijk bij 90 ° C (dwz 194 ° F) te houden. Dit is de ideale temperatuur om een ​​efficiënte extractie te garanderen, zonder het koffiedik te belasten en een onaangename bittere smaak te veroorzaken.

7) Verwarm de bak altijd vooraf

Wanneer koffie in een koud bakje wordt gedaan, daalt de temperatuur snel en kan de smaak nadelig worden beïnvloed. Giet altijd een maatschepje heet water in uw bakje om het op te warmen, voordat u het gaat maken giet over koffie.

8) Maak uw papieren filter vooraf nat

Tenslotte hebben sommige papieren filters de nare gewoonte om er een ongewenste papiersmaak aan toe te voegen giet over koffie. Meestal geen probleem met de betere papieren filters op de markt, maar een risico dat kan worden geëlimineerd door uw filters eenvoudigweg nat te maken voordat u ze gebruikt. Nogmaals, gebruik een passende hoeveelheid gefilterd water of flessenwater - geen water uit de kraan.

In de online winkel van Hayman vind je legendarische koffiesoorten, waaronder Jamaicaanse Blue Mountain-koffie, de beste Kona-koffie uit Hawaii en Panama Geisha-koffiebonen (ook wel Gesha-koffie genoemd), die allemaal uitstekend zijn als filter koffie! Last but not least bieden we gratis wereldwijde verzending aan – Klik hier. vandaag bestellen!