Hoe wordt cafeïnevrije koffie gemaakt? | Cafeïnevrij

Onze klanten stellen ons vaak twee zeer eenvoudige maar zeer belangrijke vragen:

1. Hoe is cafeïnevrij koffie gemaakt?
2. Is Decaf koffie even lekker als gewone koffie?

traditioneel, cafeïnevrij is altijd gezien als iets van een ondermaatse weergave van het 'echte' ding. In die mate dat de overgrote meerderheid van de mensen dat zowel aanneemt als accepteert cafeïnevrij koffie is inferieur.

In werkelijkheid is dit echter helemaal niet het geval. Om beter te begrijpen cafeïnevrij koffie qua kwaliteit moet je eerst wat meer weten over hoe Decaf koffie is gemaakt.

Het cafeïnevrije proces

Er zijn in wezen twee methoden voor het cafeïnevrij maken van koffie gebruikt door producenten wereldwijd. Een daarvan wordt doorgaans geaccepteerd als veiliger en verantwoordelijker, terwijl tegelijkertijd superieure kwaliteit wordt geproduceerd cafeïnevrij.

• Cafeïnevrij maken van oplosmiddelen. Veel producenten over de hele wereld gebruiken nog steeds een proces waarbij oplosmiddelen worden gebruikt. Een relatief typische massaproductiemethode, het cafeïnevrij maken van oplosmiddelen, begint met de extractie van de verbindingen van binnenuit groene koffiebonen water gebruiken. Oplosmiddelen worden vervolgens gebruikt in combinatie met warmte om de cafeïne te verwijderen, waarna de oplosmiddelen uit het water worden verwijderd en de smaak-/aromaverbindingen opnieuw aan de koffiebonen worden toegevoegd. Ondanks het feit dat de oplosmiddelen mogelijk niet in direct contact komen met de bonen, is het onmogelijk om elk spoor uit de oplossing te verwijderen die is gebruikt om de verbindingen opnieuw te introduceren. De tegenwoordig meest gebruikte oplosmiddelen zijn methyleenchloride en ethylacetaat, hoewel bekend is dat sommige producenten benzeen, trichloorethyleen (TCE), dichloormethaan en zelfs chloroform gebruiken.

• Zwitsers waterproces (SWP). De alternatieve benadering wordt aangeduid als de Zwitsers waterproces, die al meer dan 80 jaar over de hele wereld wordt gebruikt. Alle oplosmiddelen en chemicaliën worden volledig uit de vergelijking verwijderd, waarbij alleen water wordt gebruikt om de verbindingen uit de formule te extraheren groene koffiebonen en elimineer de meeste cafeïne. De cafeïne wordt verwijderd door een reeks actieve koolfilters, waarna de eerste batch bonen wordt weggegooid en de vloeistof wordt toegevoegd aan een verse set bonen. De resulterende chemische reactie haalt de cafeïne uit de nieuwe partij bonen, zonder een nadelig effect te hebben op de essentiële oliën en smaakstoffen erin.

Resterende cafeïne

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, cafeïnevrij koffie is nooit echt cafeïnevrij. Om in aanmerking te komen als cafeïnevrij, is het noodzakelijk dat de betreffende koffie ten minste 97% van het oorspronkelijke cafeïnegehalte heeft verwijderd. Ongeacht de gekozen methode, het komt zelden voor dat uit de resulterende koffie iets meer dan ongeveer 98% van het normale cafeïnegehalte wordt geëxtraheerd.

Dit betekent op zijn beurt dat allen cafeïnevrij bevat nog cafeïne. De mate waarin wordt bepaald door het oorspronkelijke cafeïnegehalte, samen met de effectiviteit van de extractiemethode. Desalniettemin blijven de sporen van cafeïne achter cafeïnevrij koffie is doorgaans onvoldoende om de positieve of negatieve effecten van cafeïneconsumptie te veroorzaken.

Van een kwaliteitsproducent, cafeïnevrij koffie heeft het potentieel om net zo rijk en decadent te zijn als cafeïne gastronomische koffie.

In de online koffiewinkel van Hayman vind je 's werelds beste cafeïnevrij. In tegenstelling tot de meeste andere cafeïnevrije koffie, dat is cafeïnevrij met behulp van potentieel schadelijke oplosmiddelen en chemicaliën, is Hayman's voortreffelijke Mexico Chiapas Organic Decaf: cafeïnevrij door het innovatieve Berg Waterproces, een 100% chemicaliënvrije cafeïnevrije methode. Klik hier om vandaag onze ongelooflijke Mexico Chiapas Organic Decaf te bestellen, bieden we gratis wereldwijde verzending!