Hoe werken koffiebranders?

 

De kans is groot dat als je het een en ander over koffie weet, je weet dat er een brandproces bij betrokken is. En de kans is ook groot dat u weet dat de koffiebrander speelt een belangrijke rol bij het produceren van uitstekende koffie. Maar tegelijkertijd weet je misschien niet waarom. Op dezelfde manier kunt u zich afvragen of beleggen in een koffiebrander voor persoonlijk gebruik is iets dat u zou moeten doen.

Wat de basis betreft, verwijst koffiebranden naar elk proces waarbij de groene koffiebonen worden behandeld om de uiteindelijke gebrande bonen te produceren. Ongelooflijk genoeg zitten er in één enkele gebrande koffieboon meer dan 800 aromatische moleculen. Tientallen jaren geleden was het branden van koffie iets wat de meerderheid van de huishoudens zelf verzorgde. Tegenwoordig wordt het echter doorgaans aan de koffieproducenten overgelaten om het brandproces te verzorgen, voordat de uiteindelijke bonen worden verpakt en verzonden.

Waarom branden wij koffie?

Om de meest voor de hand liggende vraag te beantwoorden: het branden is verreweg de belangrijkste stap in het koffieproductieproces. Vers geplukte en aanvankelijk verwerkte groene koffiebonen zijn vrijwel geheel smaakloos. Door de toepassing van warmte ondergaan de groene koffiebonen echter een aantal radicale veranderingen, waaronder:

• De bonen blazen 50 tot 100% op en verliezen een deel van hun water
• Ze verliezen hun groene kleur en krijgen het meer bekende bruin
• Een verscheidenheid aan chemische verbindingen wordt afgebroken en produceert de smaak van de koffie

Hoewel het brandproces essentieel is voor het creëren van de diepe en rijke koffiesmaak waar we allemaal van houden, wordt het volledige smaakprofiel bepaald door verschillende factoren. Deze omvatten de geografische oorsprong van de koffie, de hoogte van de boerderij, grondsoorten, vochtigheid, klimaat, verwerkingsomstandigheden na de eerste oogst, uiteindelijke bereiding van de bonen enzovoort. Roosteren is echter een essentieel onderdeel van het proces en speelt de meest cruciale rol bij het creëren van de smaak waarmee u vertrouwd bent

Chemical Reacties

Dus nu de basis is geregeld, komt het nu op een beetje rudimentaire wetenschap. Wanneer warmte wordt toegepast op groene koffiebonen, zorgt de karamellisatie van de suikers en natuurlijke stoffen in de boon voor de vertrouwde koffiekleur en -smaak. Bovendien leidt de chemische verandering die na deze reactie plaatsvindt tot de productie van kooldioxide. Dat is precies de reden waarom kwaliteitsespresso, gemaakt met de beste bonen, een hoeveelheid schuim of 'crema' bovenop heeft. Dit is de koolstofdioxide die vrijkomt tijdens het roostproces.

DIY Roosteren

Op dit moment is het perfect mogelijk om een ​​fatsoenlijke te bemachtigen koffiebrander om thuis te gebruiken, waardoor iedereen de mogelijkheid heeft om het brandproces zelf over te nemen. Bovendien, koffiebrander de prijzen zijn de afgelopen jaren aanzienlijk gedaald.

Toch betekent dit niet noodzakelijkerwijs dat thuisbranden voor iedereen de beste aanpak is. De reden hiervoor is dat het een enigszins nauwkeurig en ingewikkeld proces kan zijn – een proces dat met zorg en aandacht moet worden benaderd om te voorkomen dat uw bonen verbranden of vernietigd worden.

Van temperaturen tot timing en ervoor zorgen dat elke boon gedurende de juiste tijd aan precies de juiste hoeveelheid hitte wordt blootgesteld: u moet weten wat u doet om het beste uit een koffiebrander te halen. Bovendien kan het lastiger zijn dan je zou verwachten om de groene koffiebonen in de eerste plaats te pakken te krijgen, om ze vervolgens zelf te gaan branden.

Aan de ene kant, als je het leuk vindt om het eens te proberen en het niet erg vindt om de nodige moeite te investeren, beproef dan je geluk met een koffiebrander kan heel leuk zijn. En uiteraard zijn de aroma’s die de gemiddelde koffiebrander voortbrengt niet minder dan bedwelmend. Het kan echter zijn dat u het gemakkelijker, goedkoper en betrouwbaarder vindt om eenvoudigweg bonen te kopen die zo kort mogelijk op het moment van aankoop worden gebrand. Zolang de bonen onlangs zijn gebrand, zullen ze nog steeds in hun bloei verkeren en uitstekende koffie produceren.

Het hangt dus allemaal af van waar je je bonen koopt en van de kwaliteit van de koffie die je vraagt. Als uw normen op deze gebieden hoog genoeg zijn, heeft u uw eigen normen misschien niet nodig koffiebrander ten slotte!

Bij Hayman's online koffiewinkel vind je 's werelds beste rauwe koffiebonen om thuis te branden met je eigen koffiebrander of op een andere manier, inclusief legendarische koffiesoorten zoals Jamaican Blue Mountain koffie, de beste Kona koffie Hawaii en Panama Geisha koffiebonen (ook bekend als Gesha koffie). Voor degenen die niet van thuisbranden houden, bieden we ook gebrande koffie, Nespresso-compatibele capsules* en koffiepads die compatibel zijn met Keurig K Cup-koffiezetapparaten (incl. Keurig 2.0-modellen)**. Klik hier om vandaag te bestellen, bieden wij gratis wereldwijde verzending!

 

* Nespresso® is een geregistreerd handelsmerk van Société des Produits Nestlé SA, dat geen verband houdt met Hayman®. Onze espressopods worden niet gemaakt of verkocht door Nespresso®.

** Keurig en K-Cup zijn geregistreerde handelsmerken van Keurig Green Mountain, Inc. die geen verband houden met Hayman®. Onze pods zijn niet gemaakt of verkocht door Keurig®.