Derde golf, speciale koffie
Derde golf koffie
Hayman is een bekende aanhanger van de Derde golf koffie, een term die in 2002 werd gecreëerd om een grootschalige beweging te beschrijven met als doel arabica-koffie van uitstekende kwaliteit aan te bieden (dwz de beste van alle soorten koffiebonen), vaak gastronomische koffie genoemd, die koffie beschouwt als een delicaat ambachtelijk goed, zoals kwaliteitskoffie. wijn, en niet als een massaproductiedrank.
Derde golf koffie beweging verdedigt dat koffiedrinkers altijd goede en verse koffie moeten krijgen, om alle nuances op het gebied van smaak, aroma, variëteit en groeigebied van de beste koffiebonen te kunnen onderscheiden en waarderen. Verse koffie betekent ook versgemalen koffie, omdat koffie na het malen nog sneller zijn kwaliteiten verliest.
Om dit doel te bereiken, waren er tal van vorderingen nodig bij het kweken, oogsten en verwerken van koffiebomen. Er moesten eerlijke partnerschappen tussen koffietelers, -handelaren en koffiebranders tot stand worden gebracht, zodat iedereen op één lijn kon zijn en zo wederzijds voordeel kon halen uit de richting van koffie van de hoogste derde golf, wat zeer positief nieuws is voor de koffiegebruikers.
Speciale koffie
Hayman is sinds onze oprichting lid van de Specialty Coffee Association, de wereldwijde autoriteit op het gebied van koffie-excellentie (lidmaatschap nr. 6112-E).
De uitdrukking specialty coffee (ook wel specialty coffee genoemd), werd oorspronkelijk bedacht in 1974. Specialty koffie is een ander concept dan gourmet koffie of premium koffie, omdat alleen speciale koffie uit deze termen zeer duidelijk gedefinieerde kwaliteitsnormen heeft.
Als we kijken naar de definitie van speciale koffie door de Specialty Coffee Association, zullen we zien dat zelfs de beste koffiebonen ten minste 80 punten op een schaal van 100 punten moeten scoren om als speciale koffie te worden beschouwd. Arabica-koffie die 80 punten of meer scoort, heeft een indrukwekkend aroma en smaak en een minimum aan defecten. Deze koffiespecialiteiten worden dan met recht beschouwd als de beste koffiebonen ter wereld.
Ondanks de betere kwaliteit van arabica koffie in vergelijking met andere koffiesoorten, zoals Robusta-koffie, is de meeste geproduceerde arabica-koffie niet goed genoeg om te worden beoordeeld als speciale koffie (ook wel speciale koffie genoemd). Het merendeel van de koffie die tegenwoordig op de markt verkrijgbaar is en in de meeste coffeeshops en restaurants wordt geserveerd, is ofwel een blend (dwz een mix) van robusta-koffie met arabica-koffie, of arabica-koffie van lage kwaliteit.
Naast het aanbieden van alleen speciale koffie, zijn we er trots op te kunnen zeggen dat al onze koffie van één oorsprong is, wat betekent dat we nooit koffiesoorten mengen van verschillende oorsprong (landen of boerderijen), soorten, variëteiten of gewassen. Dit helpt ons om de volledige traceerbaarheid van het product te garanderen en laat de eindconsument de kwaliteiten van elk van onze individuele koffiesoorten volledig waarderen.